油品問題與食安問題近幾年來好像層出不窮、充斥於日常生活當中,1318406438-1999495567.jpg
還好從小爸媽多半能煮就自己在家煮,養成我們少外食的習慣,
不過自己煮,像是油的品質、來源、內含脂肪酸與燃點等,
如何選擇正確的食用油又是一大課題了。

除了橄欖油以外,安柏比較熟悉的就是玄米油,
油脂組成比例(單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪)最接近1:1,
icon107.jpg 是對人體有益的優質脂肪酸。

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玄米油的發煙點高,在250℃左右,料理時食物較不容易沾黏到鍋子,icon014.jpg
更可以減少廚房的油煙,很適合乾煎、熱炒、油炸,烤箱料理或沙拉使用。

Alfa One玄米油一罐是1000ml。
除了有紐西蘭進口原裝的瓶貼外,側身也有中文標籤貼說明。

Hansells玄米油(糙米油)
不同於一般油品使用的是暗色玻璃瓶,Alfa One玄米油以透明塑膠瓶裝,
從瓶身穿透看過去就能發現這油非常透明純淨。

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打開瓶蓋,有完整的塑膠扣環封膜,乾淨又衛生。
將扣環拉開後,用力吸了一口,發現好像沒有什麼特殊的味道,
聞起來感覺是瓶很乾淨的油。(icon0001.jpg 有的油聞起來會有點反胃...)

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Alfa One玄米油嚴選米粒中最有營養價值米糠和米胚芽部位,
經過嚴格的品質監控下精製而成。
玄米油就是我們所謂的糙米,稻米碾去稻穀所得到,
icon101.jpg 油中富含天然抗氧化劑γ-穀維素與天然維生素E,豐富的植物固醇,
多種對人體有益的成分與膳食纖維,相當適合東方飲食文化的頂級食用油。

heart02.gif 今天要用它來炒新鮮中卷兒。heart02.gif

step1 先將中卷、蒜薑、九層塔葉處理好備用。
step2 倒入適量 Alfa One 玄米油,過油爆炒蒜薑。
step3 中卷下鍋拌炒至八分熟再倒入少許蠔油,讓中卷上色入味。
step4 蓋鍋悶燒一下
step5 最後放入九層塔葉拌炒至熟即可上桌!

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玄米油黏度比其他植物油與橄欖油來得低,
更含有豐富營養成份,有興趣的話可以辜狗多研究比較一番。

用好油更要選對油,才能讓自己讓家人吃得自然健康又無負擔。icon013.jpg

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